Altsteirische Fastensuppe (passend zur Fastenzeit)

Zutaten                             Zubereitung

50 g Schweineschmalz oder ÖL          Zunächst Rollgerste ca. 5-6 Stunden oder über Nacht einweichen

40 g glattes Mehl                              und im leichten Salzwasser mit Loorberblättern kernig weich

50 g Zwiebeln                                    kochen. Anschließend mit etwas heißem  Wasser abspülen, damit

1 KL Knoblauch fein gehackt              die Rollgerste nicht zu klebrig ist. Zwiebeln fein schneiden,

1 KL Paprikapulver, Edelsüß               Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden oder grob raspeln.

1 KL Kümmel, gemahlen                     Schmalz oder Öl erhitzen und das Mehl darin hellbraun rösten

evtl. etwas Majoran                             (Einbrenn). Fein geschnittene Zwiebeln zugeben und mitrösten.

2 Loorbeerblätter, Salz,                        Hitze reduzieren, Knoblauch zugeben und kurz durchrühren.

weißer Pfeffer aus der Mühle                In die etwas abgekühlte Einbrenn den Paprika einrühren, kurz

1,25 l Suppe (oder Wasser und            anlaufen Lassen und mit Suppe oder Wasser aufgießen.

Suppenwürze)                                      Gut durchkochen lassen und mit den restlichen Gewürzen ab-

40 g Rollgerste                                     schmecken. Die weich gekochte Rollgerste und die rohen

120 g mehlige Erdäpfel                         Erdäpfelwürfel zugeben. Alles zusammen auf kleiner Flamme

Brot als Beilage                                    nochmals ca. 45 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit

                                                           Brot servieren.

Tipp: Dieses Rezept eignet sich auch perfekt für größere Mengen.

Euer Chefkoch Milivoj Novak